Антон Корнышов / Как открыть пекарню

Профессиональный пекарь хлеба на закваске с 2012 года. Опыт работы с ремесленными пекарнями на закваске 11 лет. Помог запустить пекарню с нуля или технологию ремесленного хлеба на закваске в более 50 разных проектах в разных городах вживую или дистанционно в Новосибирске, Москве, Казани, Ульяновске, Оренбурге, Санкт-Петербурге, Адлере, Томске, Рязани, Екатеринбурге, Мценске, Краснодаре, Уссурийске, Уфе, Саратове, Магнитогорске, Омске, Крыму, Калиниграде, Белгороде, Ижевске, Сахалине, Камчатке, Барнауле, Перми, Хабаровске, Архангельске, Владикавказе. В итоге к 2022 году обучил более 1000 пекарей. В 2018 участвовал в запуске пекарни с нуля для ресторана «Горыныч» (Москва). В 2019 году шеф-пекарь в пекарне при ресторанах Ugolek, Pinch, Uilliams, Северяне. В 2022 запускал с нуля хлеб в ресторане «ZERNO» (Бишкек), в московских ресторанах «Жирок» и «Чудо-Юдо», а также в цеху OZON Fresh Спикер конференций TEDx Moscow 2018, REDIS, «Хлебокультура», «IKRA TALKs 2019», PIREXPO 2020, Modern Bakery Moscow 2021-2022. Соавтор книги «ДИКИЕ ПЕКАРИ» про хлеб на закваске.